SAUTE vol. II

Tuż za rzeką drugi, trzeci most

Rzędy skaryszewskich drzew
Las żurawi poharatał niebo

Słyszę twój anielski śpiew

Kiedy dzień ustępuje miejsca wieczorowi, zaczyna się mój ulubiony spektakl. Kiedy światło pada pod tym jedynym wyjątkowym kątem, taniec światłocieni jest najsilniejszy i prawda wychodzi na jaw. Moment, kiedy w środku jeszcze jest ciepło, ale już nostalgicznie. Światło, w którym nie można się ukryć. Światło, którego nie da się oszukać. Bardzo ulotna chwila - bardzo konkretny przekaz - kończy się właśnie twój kolejny ze skrupulatnie odliczonych dni.

                                                                       NUGGETSY SOJOWE                                                              

składniki:

• kotlety sojowe 'orico' 0,5kg
• 4 eco-kostki bulionowe
• kilka plasterków imbiru
• 2,5l wrzątku

• kmin rzymski 2,5 łyżki
• papryka słodka 8 łyżek
• oregano 2 łyżki
• tymianek 2 łyżki
• czubryca zielona 2 łyżki
• imbir w proszku 2,5 łyżki
• chilli 1 płaska łyżeczka
• sól 2 łyżeczki
• sos sojowy 150ml
• oliwa z oliwek 125ml

• mąka kukurydziana 1 jednostka
• woda 1,5 jednostki
• kurkuma na kolor
• pokruszone płatki kukurydziane

wykonanie:

Składniki wywaru wymieszać w misce. Wsypać kotlety. Zakryć i zostawić na 20-30min. (czasem mieszając). Odsączyć.

Połączyć składniki marynaty i wymieszać dokładnie z kotletami. Zakryć folią spożywczą i odstawić do lodówki.

Mąkę kukurydzianą wymieszać z wodą i kurkumą. Odstawić.

Podanie:

Zamarynowane kotlety moczyć w cieście kukurydzianym. Strzepnąć nadmiar i obtoczyć w pokruszonych płatkach. Smażyć na patelni lub głębokim oleju. Jeść na gorąco lub zimno. Najlepsze z sosem morelowym lub musztardą.

                                                        PASTA/DIP THAI GREEN CURRY                                                        

Rozebrany cały świat
A ja chcę patrzeć, a ja chcę patrzeć
Wszystkim piątej klepki brak
A ja popatrzeć chcę, a ja popatrzeć chcę

składniki:

• miażdżony czosnek 2 ząbki
• tarty imbir 2 cm
• zielona pasta curry 8 łyżeczek (w zależności czy używasz domowej pasty czy kupnej różnych firm – ta ilość może się zmieniać)
• mleko kokosowe i puszka
• sos sojowy 4 łyżki
• cukier trzcinowy 2 łyżeczki
• skórka z 1 limonki i 1 cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• sok z 1 limonki
• świeży szpinak 250g
• tofu naturalne 2 kostki
• spora garść świeżej bazylii (najlepiej tajskiej)

wykonanie:

Rozgrzej oliwę/olej w woku. Przesmaż na nim bardzo krótko czosnek, imbir i pastę curry. Zalej mleczkiem kokosowym. Gotuj na wolnym ogniu. Dodaj skórkę i sok z cytrusów oraz cukier i sos sojowy. Gotuj jeszcze chwilę i wrzuć szpinak. Zamieszaj i duś aż zmięknie, ale nie straci koloru. Zdejmij z ognia. Wymieszaj z pokruszonym tofu i bazylią. Zblenduj 2/3 na gładką masę. Wymieszaj zresztą. Ewentualnie dopraw.

***

I pamiętaj... jedzmy ładnie!

przypisy:
foto: Karolina Stachura
cytaty: 'W pięciu smakach' i 'Szysza' Brodka