KEEP ROLLIN'

Szalony tydzień. No, to był szalony tydzień. Padam na pysk, ale wolę krawędzie i emocje, niż ich brak. Nie mam za grosz własnej energii - czerpię ją od innych. Taka jestem. Keep rollin'!

ROLLSY Z BAKŁAŻANEM, TOFU I MANGO:                                               

składniki:

• 1 bakłażan
• 1 opakowanie wędzonego tofu (najlepiej czeskiego!)
• 0,5 dojrzałego mango
• sałata
• oliwa z oliwek
• sos sojowy
• bazylia suszona, sól, pieprz

relish pomidorowy:

• pomidory 0,5kg
• 0,5 cebuli
• 3 suszone pomidory
• 1 ząbek czosnku
• cukier trzcinowy 1 łyżeczka
• ocet balsamiczny 2tsp
• 2 szczypty słodkiej papryki w proszku
• 2-3 listki świeżej bazylii
• sól, pieprz

ciasto na wrapy:

z ciastem na wrapy sprawa wygląda tak, że niewarto go robić w tak małej ilości jak na kilka rollsów – można je mrozić; generalna proporcja przyjmując jakiekolwiek naczynie za 1 wygląda tak:

• mąka orkiszowa 4 jednostki
• mąka pszenna 3 jednostki
• wrzątek 2 jednostki
• olej 1 jednostka
• szczypta soli
• przyprawy – jakiekolwiek – moje ulubione – papryka w proszku, czubryca zielona

wykonanie:

Relish pomidorowy. Warto zrobić go więcej i zapasteryzować w słoikach. Pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Odstaw. Posiekaj cebulę i podsmaż na złoto na zalewie z suszonych pomidorów z olejem. Dodaj posiekany czosnek. Zamieszaj szybko i dodaj pomidory. Smaż na wolnym ogniu. Jak trochę odparują, dodaj cukier, ocet i przyprawy. Duś dalej, aż będzie gęsty i lepki. Na sam koniec dodaj porozrywaną bazylię i odstaw. 7

Bakłażana pokrój w plastry, posól porządnie i odstaw na sito na przynajmniej godzinę. Następnie opłucz i odciśnij. Wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem i suszoną bazylią. Piecz w 200st z dwa razy mieszając. Niech nie będę rozsypane osobno, tylko pieką się w swoim aromacie. Odstaw.

Tofu pokrój w półplasterki i smaż z sosem sojowym na patelni. Odstaw.

Mango obierz i pokrój byle-jak. Odstaw.

Ciasto na wrapy. Wymieszaj oba rodzaje mąki z przyprawami i olejem. Na końcu dolej wrzątek, szybko zamieszaj i od razu zagniataj – dobrą chwilę. Daj mu odpocząć 15min Odrywaj kulki średnicy ok.5 cm i wałkuj cienko na rozmiar patelni naleśnikowej. Rozgrzej ją dość mocno i smaż placki bez oleju. Odkładaj je od razu do garnka z pokrywką, żeby nie zesztywniały.

Ok. Poczekaj aż wszystko ostygnie i na środek wrapa wykładaj kolejno: posiekaną sałatę, relish, bakłażana, mango i tofu. Dzięki tej kolejności nie bd rozmiękać, ani się wysypywać. Zawijaj w papier i zabieraj gdzie chcesz. Smacznego!

I pamiętaj... jedzmy ładnie!

Organizator: Czarnula75