COLOURLESS COLOUR

Been dreaming of blue skies
New horizon and sides from my eyes
The discovery of the unknown
Is something to tell the folks back home
I want to get away
To feel the sun on my skin
To feel it really
Sinking in

La Roux 'Colourless colour'

+++

Słońce na kopcu było lepsze. Lepsze od siedzenia w domu. I lepsze od kolejnej serii jęków, powodowanych marnością nad marnościami. I towarzystwo na kopcu było lepsze. Lepsze niż próżnia w jakże marnych płucach. Chłodno było, ale nie narzekali zbyt intensywnie. I czasu mało było. Ale starali się ze wszystkich sił rozweselić smutną zupę. 

+++

                   KREM FASOLOWY Z TOPINAMBUREM 'JACKSON POLLOCK'                  

                                                                                                                                                                       

 PODSTAWA 

składniki:

• biała fasola sucha 1kg
• topinambur 2kg
• siekana biała cebula 350g
• tymianek 3 łyżki
• lubczyk 2 łyżki
• sok z 1,5 cytryny
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz

wykonanie:

Cebulę przesmaż w garnku. Dodaj pokrojony w plastry topinambur i przyprawy. Smaż chwilę i zalać wodą. Osobno ugotuj fasolę. Gdy topinambur będzie miękki dodaj fasolę do gara. Wszystko dokładnie zmiksuj. Dopraw sokiem z cytryny. Każdą porcję kremu pochlap przygotowanymi sosami.

 KOLOR ZIELONY: 

składniki:

• natka pietruszki 1 pęczek ok.40g
• czosnek 1-2 ząbki
• oliwa z oliwek 0,5szkl.
• sok z połowy cytryny

wykonanie:

Wszystko wrzuć do blendera.

 KOLOR ŻÓŁTY:  

składniki:

• 2 żółte papryki
• 120ml wody
• 60ml oliwy
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz

wykonanie:

Zblenduj wszystko dokładnie i przelej do rondelka. Zagotuj i duś dalej na wolnym ogniu 5-10min.

 KOLOR BURACZKOWY: 

składniki:

• burak 340g
• sok z 0,5 cytryny
• 2-3 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• woda

wykonanie:

Buraki pokrój na małe kawałki i ugotuj w niewielkiej ilości wody. Następnie zblenduj używając takiej ilości wody z gotowania, aby uzyskać średnio-gęstą konsystencję. Dopraw.

+++

I pamiętaj... jedzmy ładnie!

PS za wspólne tworzenie zdjęć dziękuję ciepło mojej cudownej K. i młodemu-zdolnemu Mikołajowi -> Mikołaj Perełkiewicz Fotografia

VEGGIE STOCK

A little look into the past.

A little step on the side.

A little bit of nothing.

Mój kot ma w końcu ślicznie uszytą obrożę. Przystojny z ciebie 'klusek' Bechemocie, przystojny... Ale nie sraj mi już pod kołdrę :<

         ESENCJONALNY BULION Z PIECZONYCH WARZYW z pierożkami z cieciorką          

                                                                                   

składniki:

bulion:

• marchew (1 duża – ok. 140g)
• seler 80g
• kapusta 50g
• pietruszka 50g
• 1/3 pora
• 1/2 ckazerwonej cebuli
• 1/2 żółtej cebuli
• czosnek 2 duże ząbki
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie 2 ziarenka
• sos sojowy
• lubczyk 1/2 łyżeczki
• majeranek 1 łyżeczka
• kmin rzymski mielony 1/2 łyżeczki
• papryka słodka 1/2 łyżeczki
• tymianek 1/2 łyżeczki
• cynamon 1/3 łyżeczki
• wino białe półwytrawne 100ml
• woda 1,5l

pierożki z cieciorką:

• mąka pszenna 100g
• ciepła woda 100-120ml
• nieco soli
• cieciorka 150g
• kapusta biała 70g
• jedna mała cebula
• czosnek 2 ząbki
• natka pietruszki
• kmin rzymski
• chilli
• sól, pieprz

wykonanie:

Pierożki.

Mąkę wymieszaj z solą i gorącą wodą. Zagnieć ciasto i odstaw pod przykryciem. Cieciorkę (namoczoną uprzednio przez noc) zblenduj drobno.

Cebulę posiekaj i przesmaż. Następnie dodaj rozdrobnioną cieciorkę. Smaż dalej podlewając olejem lub wodą, aż zacznie zlepiać się na masę. Dodaj drobno siekaną kapustę i miażdżony czosnek oraz przyprawy. Smaż dalej, aż kapusta zwiędnie. Na koniec wymieszaj z siekaną pietruszką. Z farszu i ciasta zlep pierożki tak, jak lubisz. Gotuj krótko w osolonej wodzie.

Bulion.

Marchew, seler, pietruszkę, czosnek i czerwoną cebulę pokrój na średniej wielkości kawałki. Wymieszaj z przyprawami i oliwą oraz imbirem. Wyłóż na papier do pieczenia i zrumień w 200 stopniach. Przełóż do garnka, podlej wodą i zagotuj. Dodaj kapustę, por i liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem - im dłużej, tym lepiej.

Bulion podgrzewaj razem z pierożkami i dekoruj natką pietruszki. Ja posypałam tez talerz domowymi chipsami warzywnymi.

                                                                                                                                                                       

I pamiętaj... jedzmy ładnie!