VEGAN SPRING

    

   
   Nie chciałabym zapeszyć pisząc to słowo, ale... shit... czyżby? ...wiosna? Siedzę przy stoliku w knajpie przyjaciela, sączę piwo i popalam leniwe papierosy. 

- Leniwce... - powiedział w tej sekundzie kolega, którego życiowym hasłem jest: 'nie chce mi się'. Zaraz idzie na uczelnię. Założę się, że nie pójdzie. 

    Ale ja mam wolne. W pełni leniwe wolne - pierwsze takie od dawna. Mogę patrzeć w słońce cały dzień. A jest na co patrzeć. 

    Coś dobrego i ciepłego dzieje się gdzieś w środku. Po łagodnym karaoke w Coco w czwartek, pokręconym piwie z Yanką w Alchemii w piątek i nostalgiczno-radosnym łikendzie z Mateuszem w Wawie - u J... rzeczy zdają się prostsze. 

    W tym momencie czas rozciąga się leniwie jak dawniej, a ja się uśmiecham. Nie wiem co ty robisz w tej chwili, ale ja po prostu siedzę. I po prostu się uśmiecham. A ludzie uśmiechają się do mnie. 

    Dla ciebie mam dziś dwie propozycje. Obu możesz skosztować w Spółdzielni. Z ukłonem w stronę wegan. 

KREM SELEROWY z prażonymi orzechami laskowymi                                    

Bardzo prosta w wykonaniu zupa. Zaskakuje wytrawnym smakiem, osiąganym głównie przez przybranie. To grubsze, chrupkie kawałki orzechów i posmak oleju orzechowego wieńczą dzieło!

skład: (4-5porcji)

• 100g marchwi
• 0,5kg selera
• 50g pietruszki
• 90g cebuli
• 12g prażonych orzechów laskowych
• tymianek
• sól, pieprz

+ prażone orzechy laskowe do posypania 35g
+ olej z orzechów włoskich lub laskowych 

wykonanie:

    Posiekaj orzechy i podpraż na suchej patelni. Odstaw.

Pokrój drobno warzywa (lub rozdrobnij w robocie) i podsmaż w garnku na oleju ze sporą ilością tymianku, solą i pieprzem. Jak się lekko zrumienią, zalej wodą i gotuj do miękkości. Wyłącz gaz. Wsyp prażone orzechy i zblenduj całość. Ewentualnie Dopraw.

   Wlej porcję do talerza. Posyp prażonymi orzechami. Skrop olejem z orzechów włoskich. Podawaj.

WARZYWA STIR-FRY z tempehem i czarnym ryżem w sosie morelowo-imbirowym     

Drugie danie równie łatwe. A do tego wykonalne w 15 minut. I oczywiście zajebiście zakręcone! Let's twist it up!

skład: (4 porcje)

• 320g marchwi
• 110g czerwonej cebuli 
• 225g kapusty białej 
• 80g włoskiej 
• 110g selera 
• 1 pora 
• 250g wędzonego tempehu 
• sól
• oliwa z oliwek
• 2-3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• 4 garści (180g) czarnego ryżu lub taniej -> pół na pół czarnego

na sos:

• 300ml  dżemu morelowego (najlepiej niskosłodzonego) 
• 1 łyżeczka soku z cytryny ( 2-3, jeśli dżem jest mocno dosładzany)
• ok. 3-5mm startego korzenia imbiru
• 1 łyżka sosu sojowego  
• 1  łyżeczka curry curry

+ cytryna i kiełki soczewicy do przybrania

wykonanie:

    Marchew, seler i pietruszkę pokrój w bardzo wąskie słupki. Por w pół-krążki. Kapustę białą w cienkie paski, włoską w średniej wielkości kawałki. Cebulę w niezbyt cienkie piórka. Wszystko wymieszaj w misce. Odstaw.

    Tempeh pokrój w plasterki.

    Ryż ugotuj z niewielką ilością soli. Odstaw.

    Rozgrzej w woku nieco oliwy z oliwek. Będzie trzeba wszystko podzielić na porcje, bo nie usmażysz wszystkich na raz. Wrzuć  plasterki czosnku na 10 sekund. Wsyp warzywa i krótko podsmaż na dużym ogniu. Osobno smaż plastry tempehu na patelni. Dodaj do woka ryż. Znów smaż krótką chwilę. Wlej sos. Wymieszaj, dodaj sól (2 -3 szczypty na porcję lub do smaku) i podsmaż chwilę, aż będzie gorące.

    Porcję wyłóż do  miski. Na wierzchu ułóż smażony tempeh, na środku kiełki soczewicy i obok dwa kawałki cytryny. Podawaj na większym talerzu, obsypanym np. kolorowym pieprzem. Smacznego!

                                                                        

***

Tyle na dziś. Słońce mi już trochę zaszło, ale zaraz będzie tu Yanka i czas popłynie dalej. See you soon!

I pamiętaj... jedzmy ładnie.