SOUP(S)

Warszawa.    Sobotnie południe.    Słoneczny pokój na Mokotowie.    Łóżko. Wegańskie   śniadanie.          SPOKÓJ.         Dziękuję za uwagę.     Do widzenia.

+++

PS Jeśli nie spróbujesz tej zupy, to zgrzeszysz. Od roku zabieram się opublikowania przepisu. Ty nie zwlekaj tyle z jedzniem.

                                                            DWUKOLOROWY KREM PAPRYKOWY                           

Wbrew pozorom to zupa bardzo prosta i szybka. Zachwyca intensywnym kolorem, zapachem i smakiem. Idealnie rozbudza przed daniem głównym. Istotne w niej jest zróżnicowanie kremów nie tylko pod względem koloru, ale także dominujących smaków. Krem czerwony jest dość głęboki, gęsty i ziołowy. Żółty nieco bardziej płaski - ożywiony sokiem z cytryny. Wymieszane komponują smak trzeci - różny zależnie od proporcji i inwencji konsumującego.

składniki:

kolor czerwony:

• marchew tarta 60g
• siekana biała cebula 25g
• czosnek 2 ząbki
• czerwona papryka 2szt. (ok. 420g)
• 1 puszka pomidorów
• 1 warzywna kostka bulionowa eco (bez soli i wzmacniaczy!)
• woda 0,5l
• świeża bazylia
• papryka słodka 1 łyżeczka
• bazylia suszona 1 łyżeczka
• chilli szczypta
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

kolor żółty:

• siekana biała cebula 25g
• por 70g
• papryka żółta 2 duże (ok. 570g)
• 1 warzywna kostka bulionowa eco (bez soli i wzmacniaczy!)
• woda 0,5l
• kurkuma 1/2 łyżeczki
• oregano 1 łyżeczka
• tymianek 1 łyżeczka
• cukier trzcinowy 1-2 łyżeczki
• sól, pieprz
• sok z cytryny

wykonanie:

krem czerwony.

Cebulę zeszklij na oleju z oliwą. Dodaj marchew i przyprawy. Smaż chwilę. Dodaj paprykę i czosnek. Smaż jeszcze kilka minut – mieszając. Zalej pomidorami i wodą. Dodaj kostkę warzywną. Gotuj pod przykryciem, aż papryka zmięknie. Zdejmij z ognia, wrzuć mała garść listków bazylii i zblenduj wszystko dokładnie. Ew. dopraw.

krem żółty.

Cebulę zeszklij na oleju z oliwą. Pora posiekaj i przelej wrzątkiem, a następnie opłucz pod zimną wodą. Dodaj do cebuli razem z pokrojoną papryką i przyprawami. Smaż chwilę i zalej wodą. Dodaj kostkę warzywną. Gotuj pod przykryciem, aż papryka zmięknie. Zdejmij z ognia i zblenduj dokładnie. Dopraw cukrem i sokiem z cytryny.

podanie.

Oba kremy podgrzewaj osobno. Nalewaj jednocześnie – powoli i stabilnie – do talerza. Możesz to zrobić przy pomocy małych rondelków, ale dwiema chochlami też nie ma problemu. Pochlap oliwą, oprusz kolorowym pieprzem i zwieńcz świeżą bazylią. Jedz osobno, mieszaj, HAVE FUN! <3

+++

I pamiętaj... jedzmy ładnie!