CHRISTMAS CABBAGE STEW

                                                                                                                                                                       

 .mózg ciężki.

              WIGILIJNY WEGAŃSKI bigos na winie             

                                                                                 

składniki

• kapusta kiszona 2kg
• śliwka wędzona ok. 40
• grzyby suszone (tyle samo, co śliwek)
• wino czerwone wytrawne 0,7 l
• kotlety sojowe 1/2 opakowania
• tofu wędzone 2 kostki
• przecier pomidorowy 200ml
• sos sojowy jasny
• sos sojowy ciemny
• aromat dymu wędzarniczego płynie (w zależności od intensywności 3 do 6 łyżek)
• domowy bulion warzywny 0,5 l
• cebula 1kg
• czosnek 1 główka
• mąka orkiszowa ok. 1 szkl.
• owoc jałowca 15
• ziele angielskie 8
• gałka muszkatołowa
• liść laurowy 3
• tymianek
• cząber
• lubczyk
• majeranek
• papryka słodka
• rozmaryn
• imbir
• sól, pieprz

                                                                                  

                                                                                                                                                                      

wykonanie

Namocz grzyby we wrzątku. Osobno namocz we wrzątku (z dodatkiem sosu sojowego i imbiru) kotlety sojowe. Kapustę przepłucz pod wodą z nadmiaru kwasu. Wrzuć do dużego garnka i zalej bulionem oraz winem. Gotuj na średnim ogniu. Śliwki posiekaj drobno i wrzuć do kapusty. Podobnie namoczone grzyby (nie wylewaj wywaru!). Dodaj przyprawy, sosy sojowe, dym wędzarniczy i przecier pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając (i ewentualnie podlewając wodą), aż kapusta będzie miękka. Osobno przesmaż cebulę na mocno złoty kolor i dodaj miażdżony czosnek. Zamieszaj i zasyp mąką. Praż wszystko chwilę i zalej wywarem grzybowym. Mieszaj do uzyskania lepkiej konsystencji i dodaj do kapusty. Dopraw jeszcze raz i - tajemny motyw - delikatnie przypal ;). Na drugi dzień sprawdź smak ponownie. Każdy bigos najlepiej smakuje po mrożeniu i wielokrotnym odgrzewaniu :D

                                                                                                                                                                      

                                                                                                                                                                     

                                                                                                                                                                    

a jak wyglądał twój wegański bigos?

                                                                                  

                                                                                                                                                                      

***

I pamiętaj... jedzmy ładnie!